一到冬天，唐湾镇唐湾村吴桂云家的豆腐作坊便进入“大忙季节”，每天凌晨四点，她家就亮起了灯，热气腾腾间，豆腐独有的香味弥漫开来，唤醒了整个村庄。
手工豆腐的制作工艺比较讲究，从豆子变成豆腐，需要经历10余道工序。随着灶膛里的柴火噼里啪啦地燃烧，锅里的豆浆开始沸腾。吴桂云一边捞除浮沫，一边把煮好的豆浆舀到大缸中，冷却、点卤、搅拌、静置，豆腐脑逐渐成形，随后用水勺将其舀进铺好包布的木托里，盖上木板，压制15分钟，豆香浓郁、口感润滑的手工豆腐便做好了。
“煮豆浆的温度和点卤的时机，都有讲究。点卤点得好，才有豆腐脑，点不好就是黄浆水。做豆腐是个手艺活呢。”吴桂云一边将做好的豆腐切成小块，一边高兴地说道。
天刚亮，吴桂云家的豆腐作坊已热闹非凡，好豆腐名声在外，不少村民早早就拿着盆过来买豆腐。手工豆腐不仅是一道家常美食，更是年味的代表。前来买豆腐的唐大姐笑着说：“春节做豆腐是唐湾的传统习俗，豆腐寓意‘都富、都福’，家家买豆腐、吃豆腐，祈愿新的一年幸福美好。”
手工豆腐满足了味蕾，也填补了“家”的温暖。“平时在外务工，吃不到这么地道的家乡美食。过年回家，特意起早来买，就为了尝这一口家乡的老味道！”回乡村民陶树生说道。
手工豆腐这一传统美食，不仅体现了手艺人的匠心独运，也承载着人们对美好生活的向往。近年来，唐湾镇不断挖掘传统美食背后的文化内涵，大力培育桐城小花茶、富锌大米、手工粉丝等特色产业，古村、古树、老手艺，正成为当地发展乡村文化旅游的重要载体，也为乡村全面振兴注入了新活力。 （汪婧）
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