图为双河村村民展示腌制好的腊肉。
冬日寒冷干燥，是适合制作腊货的时节。年味渐浓，腊货登场。在孔城镇双河村，几乎家家户户架起竹竿，晾晒腌制好的腊鱼腊肉、咸鸭、咸豚、香肠等腊货。冬日阳光下，腊货独特香味在乡村中飘散开来，散发着浓浓的乡村烟火气息。
小寒过后，腌制腊货的人便慢慢多了起来。双河村姚庄组的村民程国发便是其中一位。今年66岁的程国发说：“我做腊肉、咸鸭等腊货已经有20多年了，每年大概要做三四百斤。这些腊货除了自家食用、馈赠亲朋，还对外销售。”
腌制好的腊肉便于储存、寄递，对在外打拼的游子来说，更是排解乡愁的“家乡味道”。“在外地工作时，老家的腊肉是我最想吃的几样美食之一，难以忘怀的总是乡愁。”曾在北京务工的陈为说。
临近年关，腊货“吃香”。双河村解放组村民张桂英的小作坊内，工作人员一边处理着电话订单，一边将成品腊肉打包发送，忙得不亦乐乎。线上线下在这里买腊肉的人很多，在此“托售”腊肉的村民也很多。目前，村民制作的腊肉“托售”价格达到每斤36元，最多的一户“托售”腊肉已挣7000多元。
在双河村，制售腊货已成为群众增收新渠道。生猪养殖、腊货制作、对外销售形成了一条产业链，进一步提升了水产、畜禽养殖业的附加值。近年来，电商直播新业态的兴起，当地腊货销售渠道更宽，农民不用担心腊货“卖不出去”。张桂英创办的“张徽英咸菜”便是电商销售腊货的代表，有效带动了当地村民发展水产、畜禽养殖业。特别是当地脱贫户纷纷发展养殖业，制售腊肉、咸鸭、咸鱼、咸豚等腊货，在“预制菜”产业链上对接大市场、走上致富路。
双河村两委有关负责人表示，下一步，双河村将进一步延长“预制菜”产业链，通过龙头企业带动，让地方美食实现更高的经济价值，助力乡村产业振兴、群众兴业致富。（尹平）
