农历腊月，桐城市孔城镇家家户户都制作米面。柴火土灶做出来的米面有着浓浓的米香，是馈赠亲友或春节期间招待客人的佳品。纯手工米面市场抢手，俏销四方。
1月11日，在孔城镇桐梓村查圩村民组，一大早，村民张月香和老伴赵决姚正在制作米面。土灶里柴火正旺，张月香娴熟地用勺子将盆的米浆舀出，盛进一块长方形的不锈钢托盘里，转动托盘米浆自动摊匀。托盘随后被放进锅里蒸煮，2-3分钟后揭开锅盖，米浆已经成型为面皮。
张月香指着面盘介绍道：呐，看，面皮全部鼓起来了，全部熟透了，这样才好吃。
随后张月香用竹筷将面皮揭下来，赵决姚迅速接过面皮，送上竹篙晾晒。这些长60厘米、宽40厘米的米面皮晶莹剔透，弹性十足。赵决姚不停翻动，让面皮更好地接受阳光。约莫半个小时，面皮不再粘手。张月香将面皮3个一沓卷起来，用菜刀切成丝。切成丝的米面最后还要放到屋顶晾晒，晒干以后就可以上市销售了。
赵决姚自豪地介绍自家米面的特色：因为手工做出来的面，口感与机械口感不同，面有劲道；还有面吃起来口感很柔软，因为是经过柴火慢炖出来的。
张月香从事米面生产已经30多年了，由于手工制作，日产量只有50斤左右。每到年底，大家都来采购，米面常常供不应求。靠着传统米面手艺，张月香把2个孩子培育成人。张月香介绍：人家老年人啦，也都还喜欢吃这个面。还有青年妇女做月子的时候都喜欢吃我家的米面，很多在外地的老乡都喜欢把我家的米面作为赠品，因为我家的米面吃了有营养。虽然当今手工米面制作繁琐，耗时，张月香和赵决姚舍不得丢下这一传统手工技艺，因为这里有乡愁情结和浓浓的年味。
据了解，桐梓查圩的米面给当地老百姓增加了不少经济收入，多的农户每年净收两三万元，少的也能挣四五千元。
桐梓村党总支书记赵决高介绍：我们桐梓米面已经由几代人传下来，有一百多年了，特别在近几十年，桐梓米面非常抢手，因为它是纯手工制作的，不是机械的，所以米面受欢迎。老百姓每家每户打米面，一个是过年自己食用，一个是送给亲戚朋友，另外卖，增加家庭收入。
面米产业让桐梓村村民鼓起了口袋。孔城镇党委书记洪文庆表示：我们将放大桐梓米面的品牌效应，擦亮桐梓米面这张“金名片”，推动了地方特色产业“站起来”和“走出去”。接下来将通过深挖孔城传统美食文化特色，通过“文化+旅游+产业”模式，探索特色米面田园综合体建设，为乡村振兴提供产业支撑。
