“明厨亮灶+多方监督” 安全“学生餐桌”

  案由

 

  随着近年来教育资源的优化整合，一些小规模学校被撤并，形成学校总体数量在减少、规模在增大。为解决和减轻学生家长的负担，大多数学校都设立了学生食堂，为离家远的学生提供餐饮服务。学生食堂的管理要加以规范，确保食品安全，要以公益为主，引入社会监督，学校要成立家长委员会进行日常监督，市政协也可以每年组织一两次专门调研，共同为学生和家长营造安全放心的学习和生活环境。

 

  提案人是市政协委员汪启航。

 

  承办单位：落实保障机制 紧盯、盯紧

 

  该提案承办单位是市教育局。

 

  我市教育系统现有各级各类学校200余所(含幼儿园)，现有在校生7万余人，教职工7000余人；117所学校(幼儿园)食堂办理了食品经营许可证，提供就餐服务。

 

  增加考核权重，从考评体系上彰显校园食品安全工作的重要性。平安校园创建是平安桐城创建的有机组成部分。在平安校园创建工作考评100分中，食品卫生管理占15分。据市教育局有关负责人介绍，提高校园食品卫生管理考核权重，旨在以推动学校落实三部委《学校食品安全与营养健康管理规定》，硬化措施，切切实实贯彻好“规定”，保障广大师生身体健康和饮食安全。

 

  健全责任体系，构筑横向到边、纵向到底的网状责任体系。该局制定了系列制度，构筑网状责任体系，横向链接食品安全主管部门，纵向链接学校、年级、班级，形成横向到边、纵向到底的网状责任体系。同时，在健全“校长陪餐制”的基础上，不断推行“家长陪餐制”，引进第三方监督体系。

 

  宣传培训并举，促进食品安全理念入脑入心。该局将食品安全知识纳入中小学公共安全教育课程，开设专题食品卫生安全课，开展食品药品安全“四个一”活动，在全国科普日、食品安全宣传周、安全生产月开展食品安全科普宣传活动。不少学校还联合街道、社区，开展活动举办讲座，教育学生远离垃圾食品。各学区、各校(园)充分利用校园广播、宣传栏、宣传橱窗和黑板报等宣传食品安全相关法律法规和食品安全知识，教育学生从小养成良好的卫生习惯和自我保护意识。该局还定期举办学校食堂食品安全管理培训，对学校分管领导、业务负责人、食堂经营人员进行专业指导。

 

  严把关键节点，把安全隐患拒之门外。首先是源头把控采购关。对粮油、肉蛋、蔬菜等大宗食品原料，实行定点采购、索证索票、进货查验，严禁购买无厂名、无产地、无检疫证的产品；同样的产品，不一味追求低价位，而导致价低质次，从源头上保证学校食品安全。加大资金投入，实施明厨亮灶工程，配齐冷藏、消毒、保洁等设备，安装高清摄像头，食堂监控全覆盖、无盲区。加大对校内小卖部的食品安全管理。在食品进货渠道、食品质量、贮存等方面，学校严格把关，严禁销售“三无”食品、过期及变质食品。加大对校外流动食品摊贩的整治力度。建立家校联动机制，争取家长支持，安排教师值守校外流动摊点。

 

  检查+督查，不断拧紧安全意识。每年春秋两季，教育部门均联合市场监管部门开展食品安全专项检查。为便于操作，相关部门还制定了样式统一台账目录。在保证常态化检查的基础上，市场监管部门还经常“四不两直”开展明察暗访和专项督查。教育部门还发动和鼓励家长委员会对学校食堂进行监督。今年5月30日，孔城初中家长委员会6位家长代表就查看了学校食堂卫生管理工作，重点检查了仓储、后厨、消毒保洁、备餐等功能区域，特别对食品检验合格证、食品原料保值期限、学生餐品加工流程等一一查对。

 

  “学生餐桌”安全怎么关注都不为过

 

  民以食为天，学生食堂食品安全怎么关注都不为过。

 

  食品安全是系统工程，从生产、流通、仓储、加工到销售，哪一个环节都可能存在安全隐患，稍微放松警惕，都有可能酿成大祸。必须注重细节，全流程管控，全过程管控，坚决防止祸从口入。

 

  当前，新冠肺炎疫情再次敲响了个人和公共卫生安全的警钟。食品卫生安全无小事，必须认真落实习近平总书记提出的“四个最严”要求，即“最严谨的标准、最严格的监督、最严厉的处罚、最严肃的问责”。

 

  在当前物价上涨的背景下，怎样保证学生食堂食品安全，让师生吃得好、吃得安全，需要多方联动，协同保障。为此，市教育局已组织人员到江苏无锡等地，考察外地关于中小学生中央厨房和净菜配送工程，推动外地先进模式落地桐城，以期达到集中采购、集中检验、智能化规模化生产，努力实现在减轻学生经济负担的同时，为学生提供更加“卫生、安全、健康”的餐饮。

 

  此外，市教育局还将持续加大对学生食堂“明厨亮灶”建设工作的指导和督查力度，致力推动全市幼儿园和小学食堂于今年年底前实现“明厨亮灶+互联网”全覆盖。