桐城水芹菜口感清香脆嫩，有清热解毒、降压保健的功效，是安徽省蔬菜类中唯一获得国家地理标志证明商标的产品。近年来，桐城市做起了桐城水芹开发的大文章。
走进桐城市范岗镇挂镇村，这里有牯牛背农业开发公司的一百多亩桐城水芹生产基地，挂车河流域的砂质田地，牯牛背水库的潺潺流水，保持了桐城水芹菜绝佳的生长环境和特有的品质。
据了解，虽然桐城水芹历史悠久，特色鲜明，但一直是名声大，市场小，产量高，价格低。难题是季节性上市量大，鲜菜保鲜时间短，综合利用率低。
延长水芹菜的保鲜期，就能扩大市场销量半径，错开集中上市高峰，就能保证水芹市场价格。为此，牯牛背农业开发公司先后和多家科研院校及专家合作，对桐城水芹菜的保鲜进行攻关，水芹的综合利用和系列产品开发也在同步进行。
桐城市牯牛背农业开发有限公司董事长华长虹在介绍媒体采访时介绍：目前，其公司开发的水芹系列产品，包括牯牛背牌瓜萎子，已经获得了国家级绿色食品认证。
现有基地里水芹菜的产量，正常的，一亩田的水芹一年的产量约三万斤，但公司现在真正能用的上的芹菜，估计也就万把斤左右，剩下的两万斤几乎都浪费掉了。
针对此问题，牯牛背农业开发公司目前正在和安农大合作，争取将水芹菜全身宝贝充分利用起来。
比如，将（水芹）叶子开发研制成水芹茶，具有保健作用；平脚料和老一点的（根部），磨成粉，加工成水芹面条、水芹饼干之类的；一些比较嫩的（水芹）芯子，已经逐步往加工成泡菜的方向发展，做成大家伙儿饭桌上不可或缺的家常下饭菜。
据了解，经过三年多的努力，牯牛背农业开发公司已相继开发出水芹茶、水芹粉、水芹泡菜、水芹饺子等系列产品，并已进入上海、南京、合肥等市场。
华长虹董事长还道：“在安庆农产品合肥年货展上，我们的产品受到了合肥市民的普遍欢迎，现场销售额达到了10万多元，并且我们今年已经在合肥的家乐福、沃尔玛、包括永辉超市上，都设了自己的专柜，专门销售这个新鲜水芹及水芹系列产品！”
作者：谢正芳、吴增富（桐城台）
稿源：桐城网网友投稿
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