夏日高温，油烟笼罩的厨房令人望而却步，越来越多的人选择了下馆子，厨师也成了酷暑里最“热”的劳动者之一。
今年44岁的刘少平是桐城市桐国秀水酒店的一名厨师，从事厨师工作已经24年了。他制作的大关水碗是店里的一道招牌菜，每天上午9点就要开始一天的准备工作，切丝、出水、卤制等，经过7道程序后制成半成品菜肴。
大暑以来，桐城市气温普遍持续在35℃以上，而酒店厨房里的温度比室外高了近15多℃，在50多度的高温下，刘少平马不停蹄地配菜、下锅、翻炒、调味、高汤、出锅。
刘少平告诉记者：“我每天要喝10多杯水，还是觉得很口渴，喝进去的水马上就变成汗流出来了。最热的时候，汗顺着裤子往下流，连袜子、鞋子都湿了，每天换2套衣服，都还是湿的。热也没办法，每年夏天都是这样过的，20多年已经习惯了。”
据了解，每天中午11点半到1点半，下午5点半到晚上9点多这两个时间段是就餐高峰期，也是刘师傅最忙碌的时候，顾客急着催菜，他根本就顾不上休息，手上的锅铲就没有放下过。一道菜完成后，他用右手擦去额头上的汗水，洗锅，拿食材，继续下一道菜的“战斗”。
“像这样的大锅口径有40厘米，锅铲也比一般的大，炒起菜来不是那么轻松啊，一天下来，我要倒弄它们几千回。”刘少平说道。
厨师工作与普通工作不一样，他们往往是上班在人前，下班在人后；做菜在人前，吃饭在人后。他们在闷热的厨房里坚守在火热的灶台前，流了一身的汗水，只是为了给人们送去美味菜肴。刘少平还告诉记者：“现在来这里吃饭的人太多了，我们忙着炒菜，每天要炒300多道，根本就停不下来，每次在灶台边，一站就是三四个小时。虽然汗流了不少，但一想到炒出来的菜让客人吃的开心、放心，就是我们最大的欣慰，让我很有成就感。”
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采编：桐城网；稿源：网友投；作者：谢正芳 金洁
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