图为古法制作蒿子粑
清明时节，桐城大街小巷就会飘起蒿子粑的清香。蒿子粑是传统美食，更是桐城人对清明文化的一种表达。桐城市新渡镇新安渡村有一条老街，古法制作蒿子粑传承了百年之久。
三月中旬，田埂上山野间便出现了蒿子这种鲜嫩的野菜，老街的人家亲手采摘回去，作为制作蒿子粑一项重要的原材料，老街每年制作蒿子粑长达一个月之久，七里八乡很多慕名过来学习做蒿子粑的古法。
做蒿子粑讲究很多，采摘蒿子也很有学问，柴蒿和我们食用的蒿子就有区别，我们食用的为粉蒿，采摘好粉蒿只取嫩叶的部分，过冷水泠去苦汁，做出来的蒿子粑才清香幽甜。老街制作蒿子粑是用特有的石窞，将蒿子加入猪油、盐、糯米粉、籼米粉捣在一起，老街的老人家说用这种石窞捣的蒿子粑更加软糯可口。最后，将蒿子粑揉成小团，贴在柴火锅里，撒上一点香油，将两面煎至金黄，可口的蒿子粑便出锅了。
三月三吃蒿子粑是一项民间传统习俗，意在辟邪和怀念逝去的亲人，更是对未来生活的一种美好祝愿。老街上淳朴的农户说，希望这种制作蒿子粑的古法能够让更多人学会，让这种特色地方美食可以传承下去。
