导读：锅台，又称泥巴锅台、土锅台，土锅灶，一种以土坯为主要垒砌材料、供人烧锅做饭的墩台。由灶座、座墙、灶膛、灶台面、灶洞门、灶牌、烟囱等组成。
锅台，又称泥巴锅台、土锅台，土锅灶，一种以土坯为主要垒砌材料、供人烧锅做饭的墩台。由灶座、座墙、灶膛、灶台面、灶洞门、灶牌、烟囱等组成。桐城旧时，除大户人家以砖垒砌锅台外，其余家庭皆用土坯垒砌。根据家庭人口多少，决定锅台大小和锅数多少，五至八口之家可安上三锅、四锅、五锅和耳锅，人口多的可将三锅、四锅改成二锅、三锅，人口少的可将三锅、四锅改成四锅、五锅。锅台高度，一般为二尺四寸左右。台面宽窄和弯曲度视安锅多少与大小定。垒砌锅台不仅要光洁好看，还要好烧，即烧时既要省柴，又要火力集中使锅传热快。灶门高度、宽度与烟囱的距离，灶膛圆度、光洁度以及风槽的设置，烟囱孔径尺寸等，都与火力大小与排烟有直接关系，故垒锅台时一定要请上有经验的砖匠师傅。
泥巴锅台传沿了上千年，二十世纪八十年代还在沿用基本样式。随着时代进步和人们生活水平的不断提高，城镇住户和不少农村住户开始使用液化气烧锅做饭了，虽农村仍有使用锅台的，但其式样却在不断改进。
(责任编辑：刘夏彤)
