【建筑农作】不断革新的传统粉丝坊

粉丝，一种以大米、绿豆、山芋等淀粉制成的线状食品。桐地境内生产粉丝的作坊主要在范岗、孔城一带，且多为传统生产。生产出的粉丝质量优良，不仅本地食用，还大量销往外地。粉丝原料广泛，米、芋、豆类均可。制作粉丝的方法一般为：先将少量淀粉进行糊化，然后将糊化淀粉同适量热水和凉水一起与剩下的大量淀粉混合，制成流动性的粉丝生面，再用挤压方法将淀粉制成丝或面条状，冷却、除水，冷冻干燥制成干燥粉丝。桐城丘陵、山区农户喜用山芋粉打出山芋粉丝。此丝味美爽口，绵软不化，可用来做出多种美味佳肴。

二十世纪八十年代后，在保持传统配方与工艺优良部分的基础上，不断革新粉丝生产。手工操作也让机械生产所代替。