一群人，一辈子，只做纯粮食酒。30多年来，安徽桐城老酒酿造有限公司始终坚守传统手工酿酒技艺，坚持100%纯粮固态酿造无添加，只酿良心酒、健康酒。今年3月15日，桐城老酒公司被授予“桐城市2020年放心消费示范单位”称号并在大会上作交流发言。
桐城老酒源自1955年紫来桥畔的原桐城县国营酒厂，上世纪90年代末因为企业改制，酒厂破产重组，几位老酿酒师将酒厂迁到大关镇，创立了安徽桐城老酒酿造有限公司。数十年来，桐城老酒代代酿酒师始终践行“一群人，一辈子，只做纯粮酒”的原则，坚守传统手工酿造技艺，坚持100%纯粮固态发酵无添加，桐城老酒里没有酒精、香精、香料等任何化学添加剂。从水源地、粮食、酿造工艺到窖藏时间到成品出库，每一个环节都严格标准化操作。
桐城老酒公司自主研发酿造的芝麻香型白酒，填补了安徽省白酒香型品类的空白市场，是其主打产品。芝麻香型白酒因其酿造工艺复杂、技术难度高、酿造环境要求苛刻、出酒率很低、酿造成本高的特点，中国酒界称其为“贵族香型”白酒。桐城老酒芝麻香是精选优质五粮，通过润米拌料、入锅蒸煮、高温堆积、入池发酵45天等上百道工序的操作，蒸馏时"截头去尾"后筛选出优质原浆酒，放到地下酒窖泥坛中封口窖藏，经4-5年以上恒温缓慢发酵，自然老熟后方才出品。酒体芝麻香突出、幽雅醇厚、色微黄，年份越久颜色越深，空杯留香持久。因为香味口感偏酱香，被很多酒友们誉为“桐城小茅台”。
经过十多年的发展，桐城老酒芝麻香酿造工艺日趋成熟，得到国内多位白酒专家的肯定，醇厚的酒质也获得广大消费者的认可。近年来，桐城老酒先后获得“安庆名牌产品”、中国安徽名优农产品暨农业产业化交易会金奖、全国品牌故事大赛一等奖、国际烈酒大奖赛金奖、银奖等荣誉。该公司也获称“安徽省食品行业质量管理示范企业”。
为让更多消费者了解桐城老酒的传统酿造工艺，2019年，该公司所有酿酒车间安装了视频监控设备，并将监控实况对外直播，开启中国白酒“明厨酿造”先河，接受全社会的参观与监督，让百姓喝到放心的纯粮老酒。与此同时，该公司还与桐城、合肥多个旅行社合作，将桐城老酒的传统酿造工艺作为桐城旅游的其中一站，让游客们参观体验一粒米转化成一滴醇香老酒的过程，既传播了桐城的酒文化，也带动了品牌宣传和销售。
“桐城老酒的手工酿造技艺正在申报非物质文化遗产，我们会将传统的固态酿造技艺和桐城酒文化一直传承下去。未来，桐城老酒将继续以品质为先，用纯酿造无添加的酒质来赢得更多客户的认可，我们也期望将桐城老酒打造成为消费者信任和放心的品牌。”桐城老酒公司品牌策划江文理说。
