现代生物技术特别是采后生物学的发展使得食品原料的贮藏期限得以延长，而且随着食物供应链中环节的不断增加，不安全的因素贯穿于原料包装、储藏、运输到销售的全过程。由此，如何预防食品安全事故的发生成为食品监管工作的当务之急。
桐城市民生工程食品快检室运营工作始于2016年，目前建成的食品快检室遍布于全市主要乡镇、商超以及大型菜市场，起到了食品监管战线上“军事堡垒”作用。可食品原料使用农药、激素、抗生素等有害物质的现象偶有发生，且突发性强，蔓延迅速，而传统的检测手段耗时长且耽误工作进度，作为保障食品安全重要手段的快速检测技术，作用愈发明显。快检技术最大的特点是快速高效，对可疑食品进行粗筛，可检测出食品中是否含“可疑成分”。依据这一特点，桐城市市场监管局力推民生工程快检工作与食品监管职能有效衔接，便于一线食品监管执法人员掌握情况，预防食品安全事故发生，提高了工作靶向性。对标对表，提高了食品监管工作的时效性。快检数据的即时上传便于后台工作人员监控全市食品安全工作状况，统筹兼顾，明确了食品监管工作重点难点。
今年，桐城市市场监管局在全市范围内继续加建6个食品快检室，确保2018年实现全市食品快检民生工程全覆盖。在快检技术的支撑下，做到全市食品安全监管源头严防、过程严管、风险严控，着力提升综合治理能力，织牢全市人民食品安全网。
